Vinhos laranja
O que são vinhos laranja?
O termo “vinho laranja” pode ser um pouco enganador, embora seja prático e fácil de compreender. O nome vem da cor alaranjada, muitas vezes mais próxima do tom âmbar, que alguns vinhos de curtimenta apresentam, e que também lhes vale, por vezes, a designação de vinhos âmbar.
Mas, na verdade, o que define um vinho laranja não é a cor, e sim a forma como é feito. Um vinho laranja é um vinho branco produzido através de um método especial, em tudo semelhante ao método utilizado para produzir vinho tinto.
Independentemente da cor, quando se fala em “vinho laranja” está-se a referir a um vinho em que o mosto (o sumo fermentado da uva) permanece em contacto com as películas (cascas) da uva – maceração ou curtimenta – durante um determinado período de tempo. Por vezes, também se deixa o engaço (partes lenhosas do cacho da uva que ligam os bagos entre si) em contacto com o mosto.
Nos vinhos industriais, as curtimentas são tipicamente breves, o contacto das películas com o mosto pode durar apenas algumas horas. No entanto, entre os produtores de vinhos de baixa intervenção, não é comum chamar-se vinho laranja a um vinho com tão pouco tempo de maceração. Normalmente, o mosto fica em contacto com as películas durante vários dias, por vezes mais de uma semana, ou mesmo durante toda a fermentação. O tempo de contacto com as películas é uma decisão do produtor, podendo variar de poucos dias a vários meses, ou até anos, dependendo da casta, do ano ou da região.
A intenção de uma curtimenta, quando bem executada, e tal como a entendemos, não está propriamente relacionada com a cor, mais influenciada pela oxidação do que pela maceração pelicular, mas sim criar maior complexidade. Este processo dá origem a vinhos com taninos mais perceptíveis, uma textura de boca mais estruturada e sabores que vão além dos aromas primários (mais florais, frutados, vegetais ou minerais) da uva.
Assim, um vinho laranja é, na essência, um vinho branco, mas com uma boca mais estruturada, maior complexidade e aromas e sabores menos primários do que o seu equivalente branco sem contacto pelicular.
Explore a nossa selecção de Vinhos Laranja aqui!