Os produtores - Giovanni Menti

O projecto Menti foi fundado em Gambellara, Itália, por Giovanni Menti no final do século XIX. Trata-se de um projecto familiar que passou por várias gerações até chegar a Stefano Menti, que desde cedo demonstrou interesse pela agricultura biodinâmica.

Desde 2002, sob a orientação de Stefano, a adega regressou a um estilo de viticultura mais sustentável, muito semelhante ao praticado nos tempos do seu bisavô Giovanni.
O seu objectivo é criar vinhos que expressem de forma sincera o terroir, sem compromissos, proteger e valorizar os recursos da propriedade, e dar prioridade tanto à preservação ambiental como ao bem-estar do consumidor.

Este compromisso deu origem a anos de experimentação, estudo e investigação agrícola, com o intuito de alcançar a sustentabilidade e a autenticidade que Stefano idealizava. Como resultado, aproximou-se das práticas biodinâmicas, que introduziu oficialmente na quinta em 2010, obtendo no ano seguinte a certificação de agricultura biológica.

Existem 7.5 hectares de vinhas de Garganega e Durella em solos vulcânicos, cultivadas segundo métodos biodinâmicos e cuidadosamente tratadas.

Os vinhos são produzidos através de fermentação espontânea e estabilização natural.

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