Tretas 2021

João Tavares de Pina

Produtor: João Tavares de Pina, Enofunções Lda.
Região : Dão, Penalva do Castelo
Solo : Granito, xisto argiloso
Altitude : 550 m
Idade das vinhas : 6 anos
Castas : Jaen/Mencia, Touriga Nacional, Rufete/Tinta Pinheira

Fermentação : 8 a 10 dias em lagar aberto de inox
Envelhecimento : 8 a 9 meses em cubas de inox
Álcool : 11%
SO2 Total : 38 mg/l

Colheita manual durante as duas primeiras semanas de Setembro. Desengace e maceração durante 4 a 5 dias. A fermentação espontânea com leveduras indígenas ocorreu em lagar aberto de inox durante 8 a 10 dias, seguindo-se um estágio de 8 a 9 meses em cubas de inox, em contacto com as borras primárias.