Omomorto 2017

Vinho Espumante Natural

Menti - Itália

Produtor : Menti Giovanni
Região : Gambellara, Veneto, Itália
Solo : Vulcânico
Idade dos vinhedos : 30 anos
Castas: Durella, Garganega

Fermentação : em cubas de inox
Envelhecimento : em garrafa
Produção : 4.000 garrafas
Álcool : 11,5%
SO2 Total : zero adicionado

Vindima manual nas duas primeiras semanas de outubro. Desengace e prensagem a pressão constante de 0,8 bar. Fermentação espontânea com leveduras indígenas em tanques de inox durante 7 meses. Mosto de Albina (uvas secas Garganega) é adicionado para iniciar a segunda fermentação em tanques de aço inoxidável. Envelhecimento em garrafa. Zero sulfitos adicionados.