Gen3sis 2023 APRT3

Enólogo: APRT3 Vinhos
Região : Setúbal e Lisboa
Castas : Arinto e Moscatel de Setúbal

Fermentação : barricas usadas de carvalho francês
Envelhecimento : 15 meses em barricas usadas de carvalho francês
Álcool : 12,5%
SO2 Total : 50 mg/l

Conceito (por APRT3):
“A ideia foi criar um vinho branco com taninos, mas sem cor alaranjada. Pensámos em extrair taninos das grainhas (que são menos adstringentes) e limitar a extração de polifenóis, que oxidam muito rapidamente. O rótulo é apenas uma baga cortada ao meio e, em vez das grainhas (que podem dar origem a uma nova vida), o artista desenhou um originador da vida humana - a Génese da vida.”

Arinto vindimado à mão e transportado para a adega (a pé, dada a curta distância). As uvas foram esmagadas com pisa a pé e deixadas em maceração durante 2 a 3 dias. Terminou a fermentação em barrica de carvalho francês usada e as grainhas foram recolhidas do depósito e deixadas a secar. As grainhas foram depois adicionadas à barrica e o vinho completou a fermentação maloláctica e estagiou durante 15 meses.
Vinho de Moscatel de Setúbal foi adicionado ao lote antes do engarrafamento. Adição de 50 mg/litro de sulfuroso no engarrafamento.

Notas de prova:
Nariz: Frutado: pêssego, flor de laranjeira, notas lácticas.
Boca: Estruturado, muito aromático, alguma amargura (quase salina) e taninos suaves, com final de boca médio a longo.